<발언대>콩으로 하는 웰빙
<발언대>콩으로 하는 웰빙
  • 승인 2012.04.09 16:41
이 기사를 공유합니다

우리가 익숙하게 알고 있는 콩의 종류에는 강낭콩, 완두콩, 검은콩, 노란 콩, 메주콩, 밤콩, 흰콩 등이 있는데 날개콩, 잭콩, 벨벳콩, 주둥이콩, 물고기독콩 등 이름조차도 생소한 것들을 포함하여 콩의 종류는 전 세계적으로 20,000여종 이상으로 추산되고 있다.

콩은 그 종류만큼이나 다양한 영양분이 들어있다. 밭에서 나는 쇠고기라는 이름에 걸맞게 40~50%가 단백질로 이루어져 있어 단백질의 양은 농작물 중에서 최고이며, 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 손색이 없다. 또 콩에는 비타민 B군이 특히 많고 A와 D도 들어 있다.

다만 비타민 C가 부족한 편인데 콩나물로 재배하면 싹이 돋는 사이에 성분변화가 생겨서 비타민C도 풍부해진다. 콩은 이밖에도 미량의 영양물질을 담고 있는데 그 중 하나가 이소플라본이라는 물질이다. 이소플라본은 다이드제인(Daidzein)과 제니스테인(Genistein)으로 이 물질들은 여성 호르몬인 에스트로겐(Estrogen)과 구조적으로 아주 유사하기 때문에 체내에서 에스트로겐과 길항작용을 할 수 있다.

이소플라본은 식물성 여성호르몬 에스트로겐으로 폐경기 이후에 나타날 수 있는 여러 가지 갱년기 증상을 개선시켜 준다. 콩에서 추출한 천연식물성 에스트로겐을 복용하며 엔돌핀, 세라토닌 같은 뇌신경전달 호르몬이 상승하고 칼슘흡수율이 높아지므로 골다공증, 비만, 세포막 및 혈관벽 강화, 노화방지, 심혈관계 질환 등의 예방에 탁월한 생물학적 활성을 가지고 있다. 대머리를 촉진하는 남성호르몬의 기능을 억제함으로써 남성의 대머리 예방 효과도 있다.

식물성 이소플라본의 또 다른 큰 장점은 암 발생을 억제시킨다는 것이다. 식생활과 암 발생에 관한 여러 역학조사 결과 동양인들은 서양인들에 비해 유방암과 전립선암에 의한 사망률이 현저히 낮음이 보고되었는데, 이는 서양인에 비해 월등히 많은 콩 섭취량과 연관이 있다고 한다.

여러 동물시험과 조직배양 연구에서 이소플라본은 암세포 중식에 관여하여 효소의 작용을 저해하고 항산화작용으로 항암효과를 나타내며, 유방암을 인위적으로 유발시킨 동물시험에서 이소플라본 투여 군이 다른 군에 비해 유방암 세포의 증식이 현저히 낮음이 보고되었다. 세포배양실험에서도 유방암에 대한 이소플라본의 항암효과가 증명되었다.

콩에 존재하는 이소플라본은 장내의 미생물에 의하여 대사되는 과정을 거쳐야할 생리활성이 높아지기 때문에 된장, 청국장 등 콩으로 만든 발효식품으로 다양하고 높은 생물학적 활성을 가지게 되어 웰빙을 추구하는 현대인들의 건강에 많은 도움을 줄 수 있다. 이렇게 좋은 영양물질을 갖고 있는 콩은 생산과 이용 면에서 세계최고의 신데렐라 작물로 부상하였고, 21세기에도 여전히 주목받는 밀레니엄식품이다.

구본성 농촌진흥청 기능성물질개발과
  • 대구광역시 동구 동부로94(신천 3동 283-8)
  • 대표전화 : 053-424-0004
  • 팩스 : 053-426-6644
  • 제호 : 대구신문
  • 등록번호 : 대구 가 00003호 (일간)
  • 등록일 : 1996-09-06
  • 인터넷신문등록번호: 대구, 아00442
  • 발행·편집인 : 김상섭
  • 청소년보호책임자 : 배수경
  • 대구신문 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다.
  • Copyright © 2024 대구신문. All rights reserved. mail to micbae@idaegu.co.kr
ND소프트
많이 본 기사
영상뉴스
SNS에서도 대구신문의
뉴스를 받아보세요
최신기사