농기센터 ‘영주맛 시식회’ 개최
영주시는 19일 농업기술센터 농업체험교육관 1층 식품교육장에서 다양한 먹거리 개발을 위한 향토음식 연구개발 ‘영주맛 시식회’를 가졌다.
이번 시식회는 우리향토음식 연구회에서 지역 농산물을 활용한 향토음식 연구결과를 소개하고 영주의 먹거리로 발굴 육성하고자 실시했다.
특히 올해 우리향토음식연구회는 대도시 맛집 투어와 궁중음식연구원 전문강사(김매순, 원향란)초청 강습, 사찰음식으로 외국에 더 알려진 정관스님에게 간편하게 쉽게 활용 가능한 건강음식을 배우는 시간을 가졌다.
영주 농산물 중 한우를 활용한 야채찜갈비, 사과를 활용한 맥적산나물사과구이, 부석태를 활용한 부석태버섯탕과 돼지등뼈시레기콩비지 외에도 생치매운탕, 표고버섯찜, 마흑임자찜 등에 대해 다양한 맛 평가를 실시했다.
시는 보다 객관적이고 다양한 평가를 위해 지난 17일까지 민간 맛 평가단을 모집해 평가했다. 평가항목은 모양, 향, 맛, 질감, 대중성, 간편성, 향토성에 대한 7개 항목이며 그 외 개선방향에 대해 다양한 의견을 수렴할 계획이다.
안정자 우리향토음식연구회장은 “영주음식의 정체성을 찾기 위해서는 음식업주의 노력과 관심, 영주음식의 가치를 알리는 시민성이 필요하다”며 “영주음식 연구에 따뜻한 격려와 다양한 의견을 준다면 좀 더 영주의 먹거리 문화를 만들어 가는데 도움이 될 것”이라고 말했다.
영주=김교윤기자 kky@idaegu.co.kr
이번 시식회는 우리향토음식 연구회에서 지역 농산물을 활용한 향토음식 연구결과를 소개하고 영주의 먹거리로 발굴 육성하고자 실시했다.
특히 올해 우리향토음식연구회는 대도시 맛집 투어와 궁중음식연구원 전문강사(김매순, 원향란)초청 강습, 사찰음식으로 외국에 더 알려진 정관스님에게 간편하게 쉽게 활용 가능한 건강음식을 배우는 시간을 가졌다.
영주 농산물 중 한우를 활용한 야채찜갈비, 사과를 활용한 맥적산나물사과구이, 부석태를 활용한 부석태버섯탕과 돼지등뼈시레기콩비지 외에도 생치매운탕, 표고버섯찜, 마흑임자찜 등에 대해 다양한 맛 평가를 실시했다.
시는 보다 객관적이고 다양한 평가를 위해 지난 17일까지 민간 맛 평가단을 모집해 평가했다. 평가항목은 모양, 향, 맛, 질감, 대중성, 간편성, 향토성에 대한 7개 항목이며 그 외 개선방향에 대해 다양한 의견을 수렴할 계획이다.
안정자 우리향토음식연구회장은 “영주음식의 정체성을 찾기 위해서는 음식업주의 노력과 관심, 영주음식의 가치를 알리는 시민성이 필요하다”며 “영주음식 연구에 따뜻한 격려와 다양한 의견을 준다면 좀 더 영주의 먹거리 문화를 만들어 가는데 도움이 될 것”이라고 말했다.
영주=김교윤기자 kky@idaegu.co.kr
저작권자 © 대구신문 무단전재 및 재배포 금지
