‘웃는돈지국수가’,12가지 재료 넣어 끓인 육수 ‘정성 듬뿍’
‘웃는돈지국수가’,12가지 재료 넣어 끓인 육수 ‘정성 듬뿍’
  • 이아람
  • 승인 2019.10.07 21:00
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

유 사장, 친구들과 가게 운영
적당한 면 찾아서 공장 ‘발품’
구청 요리 강습서 국물맛 완성
다양한 밑반찬 준비도 정성
고등어정식·술안주도 팔아
“친구와 함께 일하는 게 행복”
칼국수한상
 

 

착한가격 이 업소, 달서구 ‘웃는돈지국수가’

대구 달서구 진천역 현대아파트 주변에 있는 ‘웃는돈지국수가’는 유계선(여·65)사장과 20년지기 친구들이 저렴한 가격에 국수 및 백반류를 판매하고 있다.

가게 앞에 서면 가장 먼저 독특한 상호명에 눈길이 간다. ‘웃는돈지’는 유 사장의 오랜 별명으로, 그의 이메일 주소 ‘스마일 피그(smile pig)’에서 따왔다. 유 사장은 “가게 이름이 꽤 눈에 띄는지, 방문하는 손님마다 체인점이냐고 물어볼 때가 많다”며 호탕하게 웃었다.


별명과 걸맞게 그는 일하는 내내 유쾌했다. 점심시간이 지나고 손님들이 하나 둘 자리를 비우자 주변 식자재마트에서 날아온 할인 전단을 친구와 함께보며 다른 마트와 값을 재기도 했다.

유 사장 맞은편에 걸터 앉은 곽순이(여·66) 씨는 “친구(유 사장)는 항상 본인 수익을 줄여 우리에게 많이 주려고 노력한다”며 “또 본인 스스로 욕심이 많아 손님에게 대접하는 것은 늘 좋은 것을 대접하려 하고, 지금껏 엄청난 노력으로 가게를 운영해왔다”고 유 사장을 치켜세웠다.

웃는돈지전경
웃는돈지국수가의 4천 원 칼국수(사진 위)는 바지락, 파, 명태머리, 뒤포리 등 12가지 재료를 넣어 해물칼국수의 참맛을 느낄 수 있다. 밑반찬 9가지와 고등어 구이, 된장찌개로 구성된 정식(5천 원·사진 가운데). 대구 달서구 진천역 현대아파트 주변에 있는 웃는돈지국수가 전경.


유 사장에 따르면 실제 그는 국수집을 차리기 전 요리에 대한 경험이 전혀 없었다. 사회생활을 오래한 탓에 살림에 서툴러 칼질도 제대로 하지 못했다는 것. 이에 국수집 개업 당시 곽씨와 지금은 휴직 중인 박인순씨 등 친구들에게 많은 도움을 받았다고 그는 회상했다.

이렇게 만들어진 4천 원대 칼국수는 유 사장의 정성이 고스란히 담겨있다. 시원시원한 그의 성격을 따라 육수에 들어가는 재료 수도 엄청나다. 바지락, 파, 명태머리, 뒤포리 등 12가지 재료를 넣어 매일 오전부터 푹 끓여낸다. 청양고추가 들어가 뒷맛도 깔끔하다. 적당한 굵기의 쫄깃한 면발도 인상적이다.

유 사장은 “마음에 드는 면을 찾기 위해 국수 공장 4~5곳을 오가며 현장에서 직접 끓여 맛을 본 뒤 주문했다”며 “특히 육수 맛을 내기가 참 어려웠는데, 달서구청에서 진행한 요리 강습 등을 신청해 초청된 유명 강사들에게 팁을 얻어 지금의 맛을 완성했다”고 설명했다.

밑반찬에도 신경 쓴 흔적이 역력하다. 어묵반찬도 한 번 튀겨 볶아 쫀득한 식감이 일품이고, 말린 고추와 멸치를 매콤한 소스에 버무리는 등 소박하면서 잘 조리된 맛이 국수류와 잘 어울린다.

 
고등어정식
 


이 밖에 웃는돈지국수가에서는 된장찌개와 고등어 구이, 밑반찬 9가지로 구성된 고등어정식(5천 원)과 최고급 참기름에 호박, 고사리, 고기, 시금치 등이 얹어진 뚝배기비빔밥(5천 원)이 인기다. 수제비, 비빔국수, 칼제비 등 기타 면류와 김치전, 감자전, 코다리찜 등 술안주 30여 가지 메뉴를 판매 중이다.

유 사장은 착한가격업소 가입 후 정기 소독, 세제, 종량제 봉투 등 달서구청의 도움을 받아 운영에 도움이 많이 된다고 밝혔다. 또 월배지구대, 성서우체국, 진천역 등 공무원들이 주변 음식점을 적극 이용해주는 점에 대해 감사해했다.

그는 “수십 년간 직장생활을 하다 뒤늦게 음식업에 뛰어들었지만 지금의 일이 내 적성에 더 맞는 것 같다”며 “가게 수익으로 내가 잘 살겠다는 생각보다 마음맞는 친구들과 지금처럼 오랫동안 즐겁게 일할 수 있어 행복하다. 좀 더 나이가 들면 가게 운영시간을 조정해 친구들과 여행도 다닐 생각이다”며 웃어보였다.

이아람기자

댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.

  • 대구광역시 동구 동부로94(신천 3동 283-8)
  • 대표전화 : 053-424-0004
  • 팩스 : 053-426-6644
  • 제호 : 대구신문
  • 등록번호 : 대구 가 00003호 (일간)
  • 등록일 : 1996-09-06
  • 발행·편집인 : 김상섭
  • 청소년보호책임자 : 배수경
  • 대구신문 모든 콘텐츠(영상,기사, 사진)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재와 복사, 배포 등을 금합니다.
  • Copyright © 2019 대구신문. All rights reserved. mail to micbae@idaegu.co.kr
ND소프트
SNS에서도 대구신문의
뉴스를 받아보세요
많이 본 기사
동영상
최신기사