청송 “종가음식의 맛과 멋 제대로 배워요”

오픈키친 클래스 수강생 모집
‘수운잡방·음식디미방’ 주제
2개 종가 종부 통해 10회 교육
회당 8명씩 선착순 모집 나서

청송군이 전통음식 문화 보급을 통해 선조들의 식문화를 체험하는 한편 종가음식의 대가인 청송 알리기에 나섰다.

(재)청송문화관광재단은 5일부터 ‘종가 음식의 맛과 멋을 느끼다’ 란 테마로 ‘수운잡방’과 ‘음식디미방’ 오픈키친 클래스 수강생을 모집한다.

남관생활문화센터 오픈키친은 옛 대전초등학교 조리실 공간을 리모델링 한 공간으로 지역민 누구나 대관 신청을 통해 요리 조리, 레시피 연구 등을 진행할 수 있다. 지난해에는 지역민을 대상으로 총 36회에 걸쳐 베이킹과 한식 만들기 수업을 진행해 뜨거운 반응을 얻었다.

올해 진행되는 오픈키친 클래스는 두 종가의 종부(설월당 김도은 종부, 석계종택 조귀분 종부)가 직접 조리서에 나오는 조리법에 대해 설명해 주고, 수강생이 함께 조리해 봄으로써 종가 음식에서 드러나는 옛 선조들의 정신과 문화, 전통을 경험하는 취지에서 운영된다.

수업에서 소개되는 조리서인 수운잡방(愁雲雜方)은 조선 초기 1540년 무렵 탁청공 김유(1481-1552)와 그의 손자 계암 김령(1577-1641)이 대를 이어 저술한 고조리서로 광산 김씨 문중과 주변 지역 전통 음식 조리법을 정리한 책이자 우리나라 전통 조리법과 저장법의 기원, 역사 등을 고찰해 볼 수 있다는 점에서 가치가 높은 조리서이다.

음식디미방은 1670년 여중군자 장계향(1598-1680)이 후손들을 위해 일흔이 넘어 지은 현존 최고(最古)의 한글 조리서로 조선 중후기 양반가의 식생활과 문화를 짐작할 수 있는 전통 음식 연구의 귀중한 문헌이다.

수업커리큘럼은 △수운잡방은 신선로와 분탕 △음식디미방은 수증계와 잡과편법으로 총 10회간 운영할 계획이다.

수강생 모집은 남관생활문화센터 홈페이지(https://namkwan.cctf.or.kr)에서 5일부터 수강생 모집 완료 시까지 회당 8명씩 온라인 선착순으로 진행되고, 메뉴 별 중복신청도 가능하다. 수업 참가비는 1회 1인당 1만원씩이다. 프로그램 및 수강신청의 자세한 정보는 남관생활문화센터 홈페이지를 통해 확인할 수 있으며, 문의사항은 청송문화관광재단 사업운영팀(054-874-9006)으로 하면 된다. 윤성균기자 ysk@idaegu.co.kr

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