박기태 ㈜피쉐프코리아 대표가 대구 약전골목에 베이커리 카페 콘셉트의 ‘빵장수단팥빵 종로본점’(대구 중구 남성로54)을 새롭게 열었다.

건물 외관에 한옥 인테리어를 접목한 종로본점 매장에서는 단팥빵, 생크림단팥빵, 무설탕단팥빵 등 다양한 베이커리 제품과 커피·음료 등을 함께 선보인다. 1층은 빵 판매 공간으로 운영하며, 카페로 운영하는 2층과 지하 1층은 대구 근대골목 콘셉트에 맞춘 복고 감성의 장식 소품으로 꾸몄다.

빵장수단팥빵은 자연 발효와 저온 숙성 등 ‘속 편한 발효 기법’의 노하우로 소화가 잘 되는 빵을 만들어 소비자들에게 호응을 얻고 있다. 박 대표는 어린시절 먹던 추억의 단팥빵을 기본 콘셉트로 단팥빵 종류만 50여 가지를 개발했다.

종로본점에서는 자연의 맛을 살린 말차생크림단팥빵, 모카생크림단팥빵, 정종을 넣어 만든 사케 카스테라 등을 신제품으로 선보인다.

박기태 피쉐프코리아 대표는 “대구 근대골목 활성화를 위해 종로본점을 오픈하게 됐다”면서 “‘최고의 맛은 최고의 신선도가 만든다’는 정직한 공식으로 제품을 만들겠다”고 말했다. 또 “대구 하면 빵장수, 빵장수 하면 대구라 할 만큼 1등 브랜드로 만들 것”이라고 했다.

박 대표는 38년차 경력의 대한민국 제과기능장으로서 대구시 ‘대빵’ 명품빵 추진위원장, 제과제빵 분야 대구광역시 명장 등 활발한 대외활동을 이어가고 있다.